Knus krydderierne og bland dem med salt og sukker. Hjemmelavet, koldrøget og lufttørret bacon. Saltning. Vend det en gang i døgnet, så det bliver jævnt saltet
Hjemmelavet bacon. Opskrifterne indebar saltning med ægte havsalt drysset af en jomfruhånd ved fuldmåne, efterfulgt af nænsom røgning over håndplukkede økologiske mandarinkviste cyklet hjem fra Himalaya, og derefter lang tids tørring på et passende tørt, luftigt og køligt sted som for eksempel et autentisk 1700 tals bacon-tørrerum. Det går i al sin enkelhed ud på, at man skærer stykket i 3-4 cm tykke skiver, lægger dem i en frysepose sammen med en blanding af en del sukker og to dele salt og drysser lidt enebær og laurbærblade ned til dem
Svits fennikelfrø, peber, chilipulver og enebær på en tør pande, til det dufter. Bland det hele med kødet og smag til med muskatnød, citronsaft og salt
Hjemmelavet gravad laks, der smelter på tungen, krydret med årstidens krydderurter. Man kan bruge groft knust peberblanding, eller om vinteren kan man tilføje lidt groft knust enebær og allehånde
Sådan tilberedes hjemmelavet kyllingemedister med karrypickles og ovnbagte timiangulerødder. salt, løg, tørret timian, allehånde, knuste enebær, mel, æg og mælk – hold lidt igen med mælken, farsen skal være lidt tyndere end frikadellefars